用料：
- 面粉 一斤
- 黄瓜 一根
- 黄豆芽 适量
- 盐 少许
- 蒜 2粒
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 自制辣椒油 适量
- 水 适量
做法：
- 1. 面粉里放少许盐，加入适量清水揉成面团，把面团揉光滑醒半小时
- 2. 盆里加入清水，不要沒过面团，开始洗面，洗至水变成浓稠的白色
- 3. 重复上面的环节直到水变清，变成面筋
- 4. 洗完面团的水要过滤一下，沉淀2-3小时，到掉上面黄色的水，把沉淀好的水淀粉搅拌均匀，就可以做凉皮了
- 5. 用炒菜的勺子盛出水淀粉倒进刷好油的不锈钢盘里，放入烧开水的锅里，蒸至起泡就熟了，出锅后放入凉水盆里，带凉了撕下即可，重复直到做完水淀粉
- 6. 同时把面筋蒸熟切好备用
- 7. 把切好的凉皮，放入黄瓜丝，黄豆芽面筋，再把大蒜水，酱油，生抽各一小勺，盐，味精，醋适量，加入自制辣椒油拌均匀
- 8. 装盘