用料：
- 蚬子 400g
- 剁椒 15g
- 葱 5g
- 姜 2片
- 盐 适量
小贴士：
1、蚬子很容易熟的，所以焯烫时间不宜太久，开口即可。2、怕腥的可以在锅内放入姜片和料酒帮助去土腥味。
做法：
- 1. 准备好蚬子。
- 2. 用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。
- 3. 准备适量剁椒，葱切段，姜切丝。
- 4. 锅置火上，烧热油后下姜葱丝爆炒出香味。
- 5. 下蚬子爆炒片刻。
- 6. 等蚬子都开口了加剁椒翻炒均匀。
- 7. 当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱花，少许盐，用炒勺迅速翻炒几下装盘。
- 8. 味道鲜美的辣炒蚬子就完成啦。