用料：
- 花蛤 250克
- 葱蒜、辣椒 若干
- 油、盐、料酒、糖 若干
- 蚝油、味精、胡椒 若干
小贴士：
1、为了避免花蛤有沙，一定要在盐水中浸泡足够时间，然后在干锅中烘开嘴。将张开嘴的花蛤在清水中洗目的是为了洗掉余沙。
2、喜欢辣味的，辣椒可多放点，我家有小孩，不宜太辣，辣椒比较少。
3、喜欢勾芡的哈友们也可在煸炒过程中勾芡，我家孩子不喜欢，所以未勾芡。
做法：
- 1. 买回来的花蛤泡在盐水二小时左右。
- 2. 葱蒜切丁，辣椒切丁。
- 3. 盐、料酒、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀。
- 4. 将洗净的花蛤倒在干烧锅里，平铺开。
- 5. 少许时间，花蛤张嘴，逐一取出。在清水里冲洗一下。
- 6. 锅里加油，烧至八成热，放入葱姜煸炒，然后再加入红辣椒煸炒。
- 7. 倒入花蛤，快速翻炒三十秒，然后倒入先前准备的了佐料再次翻炒。
- 8. 加入胡椒、味精、滴上香油，盛盘。