用料：
- 茄子 500克
- 马鲛鱼 50克
- 五花肉 100克
- 葱 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
小贴士：
茄子切好后放水浸泡防止发黑，茄子放入砂锅后不用加水，要一直用小火焖
做法：
- 1. 准备材料，把肉切丁，咸鱼切丁
- 2. 茄子切成条用水浸泡
- 3. 肥肉放进去锅炒一下
- 4. 再依次加油肉丁和咸鱼丁
- 5. 爆炒后的肉和咸鱼丁倒入砂锅中，开小火
- 6. 放油茄子下锅炒软，放点盐和酱油，老抽上色
- 7. 把茄子倒入砂锅中，开小心焖
- 8. 不时搅拌一下防止粘锅，差不多好后撒上少许葱花
茄子切好后放水浸泡防止发黑，茄子放入砂锅后不用加水，要一直用小火焖