用料：
- 大米 200g
- 燕麦，小米 各50g
- 肉馅 500g
- 莲藕 半块
- 土豆，香菇 适量
- 红椒，西兰花 1个
- 油，香油，胡椒粉 适量
- 生抽，老抽，盐 适量
- 白糖，料酒 适量
- 葱姜，八角，干辣椒 适量
小贴士：
1做丸子加入莲藕或荸荠（没买到），增加口感，吃起来爽口不腻。增加粗纤维摄入。
2肉馅加入鸡蛋，面粉和淀粉，这样丸子吃起来更松软。
3配菜用西兰花，红椒，香菇，增加菜品颜色，营养更全面。
4米饭加入燕麦小米，粗细搭配更合理。
做法：
- 1. 大米，燕麦，小米放电饭锅，清洗干净。
- 2. 锅里加适量清水，电饭锅煮饭。
- 3. 将蔬菜洗净备用。
- 4. 土豆切条，香菇切块。
- 5. 红椒切条块备用。西兰花开水焯熟备用。
- 6. 肉馅放葱姜末，胡椒粉适量。
- 7. 肉馅里放适量油，香油，顺同一个方向搅拌均匀，加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐适量拌匀。再加一个鸡蛋，面粉淀粉各20g，拌匀，肉馅要搅拌到有劲。
- 8. 将莲藕用插板插丝，再拦刀几下，没有插板可以切碎。
- 9. 将碎莲藕放入肉馅搅拌均匀。
- 10. 所有搅拌都是同一个方向拌匀。
- 11. 炒锅放油准备炸丸子。小火。
- 12. 左手用虎口挤肉丸，右手用勺把丸子下锅炸至金黄色。
- 13. 丸子变成金黄色，沥油捞出。
- 14. 丸子炸好了。这时丸子可以吃了，脆而不腻。
- 15. 油锅里放入葱姜，干辣椒，八角炝锅。
- 16. 放入土豆，香菇煸炒，放适量生抽，老抽，白糖，盐，料酒，加入适量清水。
- 17. 烧开后，放入丸子，红椒，水淀粉收汁。关火淋适量香油。放香油，能让菜品既提香又提亮。
- 18. 配米饭装盘。