用料：
- 茄子 1个
- 五花肉 100克
- 鸡胸肉 50克
- 葱姜末 适量
- 精盐 15克
- 鸡粉 6克
- 十三香 15克
- 鸡蛋 1个
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 少许
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
小贴士：
1,炸好的茄盒稍凛会回软，必须复炸一下才能酥香。2,第一遍炸制不要开大火，火太大容易夹生。3,面糊中加点淀粉，可使外皮更酥香
做法：
- 1. 茄子去皮洗净，第一刀切五分之四深，不切开
- 2. 第二刀切下放一边待用
- 3. 五花肉和鸡胸肉加葱姜末剁碎，加10克精盐，3克鸡粉，5克十帮香，鸡蛋，胡椒粉，水淀粉，和香油调匀搅拌上劲
- 4. 面粉放入碗中，加淀粉，10克十三香，5克盐，3克鸡粉用清水调匀成薄面浆
- 5. 用筷子把适量调好的肉馅放入茄盒中，用手轻轻按一下，使肉馅均匀铺满整个茄盒，这样子依次做完所有的茄盒
- 6. 炒锅中火加入大约500克食用油，油温6成热，用筷子夹一茄盒沾匀面浆，放人油锅，依次做第二个，一直做满油面
- 7. 炸制一面变微黄，翻面炸另一面，两面酥黄后用漏勺捞出，继续炸制所有的茄盒
- 8. 全部炸完后，开大火，待油温七成热，放入稍凉的茄盒复炸一下，出锅装盘