用料：
- 茄子 1个
- 西红柿 2个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 蒜末 3-5瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1.这道菜出锅前一定要放蒜末，这样味道才会更美哦！
2.可以先炒青椒也可以先炒西红柿，先炒青椒是我个人的习惯！
做法：
- 1. 茄子去皮洗净！
- 2. 滚刀切块！
- 3. 青椒洗净切丁！
- 4. 西红柿切块备用！
- 5. 葱姜切丝，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！
- 6. 取适量面粉，再适量加点淀粉！
- 7. 加入鸡蛋，加适量盐！
- 8. 搅拌成稠糊！
- 9. 把茄块裹上面糊！
- 10. 锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄(我放的油比较少建议多放点油)
- 11. 全部炸好放盘子备用！
- 12. 另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香！
- 13. 加入青椒翻炒至七八成熟！(也可以先把西红柿爆出汁再加入青椒)
- 14. 加入西红柿翻炒出汁！
- 15. 加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀！
- 16. 加入蒜末！
- 17. 搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅！
- 18. 装盘开吃了！