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笋干炒肉的做法
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用料:
猪肉
200克
笋干
300克
生姜
1小块
大蒜
4瓣
葱
1根
干红辣椒
1把
油
适量
盐
适量
酱油
少量
鸡精
适量
胡椒粉
少量
小贴士:
笋干也可以炒之前不用开水先煮一下,炒的时候加些水闷一小会儿也可以。笋干一定要泡发再炒,冬天泡上两三天都没有关系,不会坏的。
做法:
1.
这是来自自家的新鲜笋,做成的干笋。
2.
准备好笋干用冷水大约要提前一天泡好,中途换几次水。
3.
准备好猪肉洗好待用。
4.
猪肉切好,瘦肉和肥肉分开。辣椒切好,生姜切丝,大蒜拍扁,葱切成葱花,
5.
将泡好的笋干切成薄片或者切成丝。(切的时候刀稍微倾斜)
6.
锅内加水烧开,倒入切好的笋干。中火太约煮一至两分钟。
7.
然后倒入菜篮,马上用冷水先冲洗一下。沥干水分待用。(不需要用冷水泡了)
8.
锅内放少量油,把切好的肥肉倒入锅中。
9.
当锅中的肥肉炸出油后肉至金黄色时,倒入切好的瘦肉翻炒,
10.
当瘦肉炒至变色,马上倒入干红辣椒、生姜、大蒜。
11.
大火翻炒30秒,(锅里有油。不用加油了),直接再倒入笋干快速翻炒。
12.
加入调料炒圴,洒上少量的水。然后翻炒收汁,(不用炒大久,刚才笋干用开水煮过了,水不要放太多了有点汤汁就行了)
13.
关火之后,放入葱花翻炒两下装入菜盘。(因为锅还是热的)
14.
完成品
15.
(近图)