用料：
- 黄油 180克
- 白砂糖 180克
- 鸡蛋 150克
- 牛奶 180ML
- 低粉 285克
- 盐 3/4小勺
- 泡打粉 1小勺+1/2小勺
- 朗姆酒 180ML
- 杏仁、核桃仁、巴旦木 90克
- 蔓越莓 90克
小贴士：
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。
2、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。
3、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果哟。
4、在搅拌蛋糕糊的时候不要划圈搅拌、不要搅拌过头，以免起筋。
做法：
- 1. 三种果仁混合并稍碾碎，蔓越莓用朗姆酒浸泡至少半小时。
- 2. 黄油软化后，加入白砂糖、盐，用打蛋器搅打至体积蓬松、颜色变浅。
- 3. 分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，没有油水分离的情况。
- 4. 将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)。将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。
- 5. 浸泡好的蔓越莓滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分蔓越莓用来洒表面)
- 6. 用橡皮刮刀拌匀。
- 7. 把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。将剩下的蔓越莓撒在面糊表面，把纸杯摆入烤盘。放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。
- 8. 放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。