五香酱肉的做法

做法：

• 1. 五花肉切成大小均匀的方块，用酱油先腌两个小时，这步忘拍了。将水烧开，放入五花肉抄水，北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍，越干净越好，并用开水冲洗一遍。
• 2. 锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）
• 3. 放入五花肉
• 4. 水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖关小火炖。
• 5. 煮约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火。
• 6. 煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时。
• 7. 炒锅中放适量的油，再次的放花椒大料，葱姜蒜爆香。
• 8. 锅中倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开后倒入料酒，关小火炖。
• 9. 煮的过程中，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上，以便入味，炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可。
• 10. 酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味。
• 11. 可以上桌吃啦！
• 12. 来个特写，吃时切片即可，肥而不腻，瘦而不柴的酱肉做好啦！