用料：
- 米饭 两碗
- 香菇 50g
- 排骨 200g
- 蒜 4个切片
- 姜 1小块切片
- 油 0.5茶匙
- 生粉 0.5茶匙
- 豆豉 约15粒
- 蚝油 3茶匙
- 生抽 5茶匙
- 盐 适量
- 白糖 0.3茶匙
- 料酒 0.5茶匙
小贴士：
1.米饭煲得稍干一些，因为和排骨等一起蒸时，有吸收到料汁；2.如果喜欢米饭更入味，可以把米饭和排骨等辅食搅拌后再上火蒸；3.香菇的梗不用丢弃，可以另外和青菜一起做个香菇味青菜汤，用来配荷叶饭；4.排骨和香菇腌的时间越长越入味。
做法：
- 1. 把香菇泡发洗净，去梗后切丁，沥水备用。
- 2. 干荷叶用清水洗净，再用热开水冲洗，沥水备用。
- 3. 煮好米饭后，把米饭打散备用。
- 4. 把排骨清洗干净后，和香菇一起用盐、生粉、油、姜、蒜、蚝油、生抽、豆豉搅拌腌制20分钟以上。
- 5. 把荷叶摊在蒸笼里，先在荷叶上铺饭，再放腌制好的排骨、香菇等配食。
- 6. 把荷叶的四边向里包裹，能把食物包好即可。
- 7. 冷水上锅，加盖用中大火蒸约20分钟。
- 8. 把荷叶打开，直接食用。