奶酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 把食材准备齐；
• 2. 在模具中刷上脱模膏；
• 3. 蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
• 4. 在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
• 5. 隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
• 6. 加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
• 7. 将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
• 8. 加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
• 9. 筛入低粉；
• 10. 快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
• 11. 在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
• 12. 分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
• 13. 分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
• 14. 最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
• 15. 把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
• 16. 隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
• 17. 刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
• 18. 在淡奶油中加入细砂糖；
• 19. 把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
• 20. 装入裱花袋中；
• 21. 在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
• 22. 中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
• 23. 放上水果，银色糖珠装饰；
• 24. 这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
• 25. 记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
• 26. 快来品尝吧！