用料：
- 田螺 500g
- 紫苏 适量
- 葱姜蒜 少许
- 豆鼓 少许
- 小辣椒 少许
- 麻油 少许
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 油 少许
- 蠔油 二勺
- 糖 少许
- 料酒 二勺
小贴士：
1.田螺要至少泡1小时 洗多几次才干净
2.炒田螺全程要爆炒才好吃呢
3.用铁盘洗田螺更容易出沙子
做法：
- 1. 配料洗干净
- 2. 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了
- 3. 用水清洗4次 已经变清澈了
- 4. 放入少许香油 继续浸泡至少一小时
- 5. 泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙
- 6. 洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来
- 7. 配菜切碎 姜切丝 葱切段
- 8. 平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香
- 9. 开大火 倒入田螺爆炒
- 10. 等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟
- 11. 调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制
- 12. 把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟
- 13. 开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了
- 14. 好了
- 15. 开吃！