用料：
- 四川榨菜 1个
- 肉丝 100克
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 精制油 80克
- 麻油 适量
- 砂糖 10克
- 葱花 10克
小贴士：
这个菜浸泡要适当，控制住咸味，浸太淡了再加盐就吃不出那感觉咯！加热过程是先小火拌炒，调好味之后大火翻炒，收干水份，不留汤水。适量的砂糖更能提味，而且不用味精，一点生抽就好，照样鲜的眉毛掉下来！
做法：
- 1. 四川榨菜头切丝3～4毫米粗丝。切好后洗净放一碗里，再加满水浸泡一晚上，如果急的话可用大盆勤换水，浸到稍有咸味，不要太淡。影响口味
- 2. 后腿肉切同样粗细的丝，配姜丝备用！
- 3. 锅内放一半的油，温热时即倒入肉丝滑散，肉丝发白倒出，锅洗净。
- 4. 这样的
- 5. 热锅加余下的一半油，中等温度时倒入沥干水的榨菜丝翻炒。
- 6. 翻炒数遍后倒入肉丝，一同翻炒，火要旺，快速翻炒几下。
- 7. 加生抽，砂糖，继续翻炒，炒至无水分撒入葱花，出锅。
- 8. 成品上新
- 9. 近照细看