用料：
- 猪前脚 半只
- 姜 40克
- 冰片糖 30克
- 酱油 80克
- 老抽 2汤匙
- 陈皮 1片
- 八角 1粒
- 腐乳 2块
- 双蒸酒 1汤匙
小贴士：
猪脚一定要焯水去掉腥味，否则口感不好，如果一开始的时候放多了盐那后面的酱油就要调整稍减一下份量，辅料随自己口味都是可减可加的，大火收汁的时候注意不要收太干，我家宝们都喜欢用猪脚汁拌饭的！
做法：
- 1. 把猪脚表皮清理干净斩件，放锅里焯水去腥煮出浮沫，然后放水龙头底下细细洗干净，沥水待用
- 2. 把所有辅料准备好待用
- 3. 把锅烧热表面洒上少少盐（真的要少少哦），尽量铺开，待盐变成微黄的时候把猪蹄整盘扣下去不要动，周围走一圈食油，下酒、姜片、陈皮、八角，然后盖锅小火煮到锅底刚刚干水的样子，也不要太干防焦！
- 4. 打开锅盖微微走一点食油翻炒猪蹄，看见猪皮都弯卷起来后就可以下水了，一定是热水，浸泡过所有肉，然后放进糖和搅烂的腐乳盖锅大火烧开，转小火焖到猪蹄够软烂为止，1小时左右，反正到自己喜欢的程度！
- 5. 大火微微收一下汁，拒绝太干，除了猪蹄其他都不要，装盆！收工！