用料：
- 冰冻牛肚 2斤
- 料酒 一碗
- 生姜 半个
- 小葱 二根
- 桂皮 2片
- 茴香 一颗
- 香叶 少量
- 草果 一个
- 白糖 少量
- 味精 少量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 朝天辣椒 2个
- 花椒 十几粒
小贴士：
可以按照自己的口味放香料来卤制。
卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切，也可以直接在砂锅中热过后切着吃。
做法：
- 1. 牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸
- 2. 倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，
- 3. 再淖洗一遍，
- 4. 准备香料，
- 5. 牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。
- 6. 水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。
- 7. 炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
- 8. 取出2块牛肚放凉后切条，
- 9. 切好后，装盘，拍照。