用料：
- 鸭 半只
- 葱 1根
- 姜 一小块
- 蒜头 3瓣
- 八角 1个
- 香果 1个
- 花椒 适量
- 小辣椒 1个
- 香叶 2片
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
在红烧过程要不时掀锅盖翻动一下鸭肉才会入味。花椒、辣椒可依个人味去调。
做法：
- 1. 半只鸭子清洗干净备用
- 2. 葱姜蒜、八角、香果、花椒、小辣椒和香叶备用
- 3. 将鸭剁成块
- 4. 净锅放足够的清水烧开放入鸭块焯掉血水再捞起备用
- 5. 油锅小火放适量下葱姜蒜，花椒爆香
- 6. 开大火放入鸭块和适量白糖翻炒片刻再加入没过鸭块的清水，再放入八角、香果（要敲破）、香叶、小辣椒，调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、醋和料酒，盖锅盖转中小火焖煮差不多30分钟待收汁即可
- 7. 红烧鸭肉成品