用料：
- 鸡爪 8个
- 酱油 3汤勺
- 葱 30克
- 姜 5片
- 八角 2粒
- 料酒 30ml
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
1、全蛋糊，鸡蛋与淀粉比例约1：1。
2、经炸过的鸡爪，极大的缩短了焖制时间。
3、盐量根据自己口味，酌情添加。
做法：
- 1. 鸡爪剪去指尖，冲洗干净，沥干备用
- 2. 备辅料：葱切段，姜切片
- 3. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉，调成全蛋糊，放入鸡爪挂上一层
- 4. 锅內加油，烧至7成热，放入挂桨的鸡爪炸制
- 5. 鸡爪炸到变微黄色，捞出备用
- 6. 砂锅肉依次放入葱段、鸡爪、姜片、八角、料酒、老抽、冰糖及少量盐，
- 7. 加水与鸡爪持平，大火烧开3分钟，撇去浮沫
- 8. 盖上盖子，转小火，焖制30分钟
- 9. 至鸡爪酥烂后，关火装盘