用料：
- 猪通肴 300克
- 豆油 300ml
- 葱 10克
- 姜 5克
- 白醋 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 3勺
- 淀粉 30克
- 香菜 2根
- 葫萝卜 半根
- 盐 3克
- 十三香 2克
小贴士：
1.肉片最好切薄厚均匀。
2.淀粉糊要调成粘糊状，肉片才能均匀掛满。
3.油最好选用大豆油，炸出来的肉片颜色好看。
做法：
- 1. 将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
- 2. 将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
- 3. 葱、姜、葫萝卜切细丝备用。
- 4. 将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
- 5. 坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
- 6. 倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、葫萝卜煸炒。
- 7. 加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。
- 8. 出锅装盘。
- 9. 看看甜脆肉嫩的锅包肉，好吃吧！