用料：
- 自發酸奶 80克
- 奶油奶酪 130克
- 淡奶油 45克
- 低筋麵粉 45克
- 細砂糖 60克
- 檸檬汁 1.5克
- 蛋黃 2個
- 蛋白 2個
小贴士：
1，奶酪糊離火後一定要攪拌至光滑細膩，這樣烤好的蛋糕才會細膩
2，蛋白打發至濕性發泡就可以了，打發時要多加留意以免打過了
3，烤盤的熱水如果烤乾了就要加入，以保持蛋糕濕潤
4，還沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
5，雞蛋要選大個頭的，我用的每個連殼約重65克
做法：
- 1. 酸奶、奶油奶酪、淡奶油同放一盆中隔水加熱融化，離火後攪拌成細膩的奶酪糊
- 2. 蛋黃打散
- 3. 加入奶酪糊中拌勻
- 4. 篩入低筋麵粉拌勻至無粉粒的麵糊
- 5. （此時先預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至能拉起小彎勾的濕性發泡狀態
- 6. 將1/3的蛋白盛入麵糊中拌勻
- 7. 再全部倒入餘下的蛋白中，以翻拌的手法輕輕拌勻
- 8. 6寸活底模具用錫紙包住底部
- 9. 將蛋糕糊倒入模具中
- 10. 烤箱的烤盤倒入熱水再放上模具，水浴法160度烤60一70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
- 11. 出爐後晾一會，放在一個圓柱形物件上可輕鬆脫模
- 12. 放入冰箱6小時以上再吃風味更佳