用料：
- 豆腐 1块
- 猪肉 100克
- 蛋清 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 1勺
- 淀粉 适量
小贴士：
1.调酱汁时盐不能多放，蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘，不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔，豆腐很容易撑裂，放在手心比较好操作，可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活，要一直守在锅边看着，避免煎煎了。
做法：
- 1. 豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。
- 2. 猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。
- 3. 将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
- 4. 热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）
- 5. 加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
- 6. 调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
- 7. 将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。
- 8. 装盘。撒上香菜。