鲅鱼馅饺子的做法

做法：

• 1. 准备好鲅鱼一条，清洗干净，
• 2. 猪肉一块，具体多重没称，最好是五花肉，
• 3. 葱姜切碎备用，
• 4. 泡好的花椒水，备用，
• 5. 把猪肉剁碎了备用，剁的时候一定要放葱姜，酱油，
• 6. 准备好的鲅鱼，从中间劈开，
• 7. 这样用刀刮鱼肉，从一头开始刮，用多少鱼肉可以刮多少，我用一半鱼肉，
• 8. 就这样刮，感觉鱼肉太整可以再剁，
• 9. 这是刮好的鱼肉，
• 10. 鱼肉跟刚刚剁好的猪肉放一起搅拌，倒耗油，料酒，鸡精，味极鲜，
• 11. 准备好青菜一小把，只用叶子，
• 12. 把青菜切碎倒肉馅里，拌均匀了备用，
• 13. 这是昨天晚上剁好的馅，盖保鲜膜放冰箱一宿就变颜色了，加入泡好的花椒水，搅拌肉馅，要把花椒水打进肉馅里，
• 14. 分三次倒花椒水，最后倒入油，花生油，这是打好的肉馅，这样加花椒水能让肉馅均匀入味，
• 15. 准备好面粉，量多少根据自家人数，
• 16. 加水用筷子搅拌成小面团块，开始用手揉面，
• 17. 面团揉好放盆里盖上盖，醒20分钟，
• 18. 醒好的面团，
• 19. 醒的面团，撮长条从中间掐断，分成两块，
• 20. 用一长块面团再次撮长条，开始揪剂子唠，
• 21. 这是揪完的剂子，别人用刀切，我不用，自己用手揪了，
• 22. 挨个按扁，准备擀皮了，
• 23. 这是擀好的皮，
• 24. 拿起一个饺子皮放手掌中间，加点馅子，
• 25. 像这样放上馅子，
• 26. 让饺子皮对折，两手对着捏，我包的饺子很小，习惯这样包小的饺子了，
• 27. 这是包的饺子，
• 28. 准备煮饺子唠，锅中添水，也不要太多水，太满了下饺子容易溢出，
• 29. 大火烧开，
• 30. 下饺子唠，
• 31. 盖上锅盖，继续煮，
• 32. 开锅去盖，继续煮，不用添加凉水，一样煮熟，
• 33. 这样用勺子从锅边慢慢搅，
• 34. 这样煮几分钟后熟了可以出锅，
• 35. 出锅盛入盘子里，
• 36. 饺鲅鱼饺子，味道还不错，特鲜，