用料：
- 紫茄子 2个
- 土豆 1个大的
- 青椒 1个
- 葱，姜，蒜 适量
- 盐 少许
- 糖 5克
- 一品鲜酱油 10克
- 耗油 3克
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 把茄子，青椒，土豆都洗干净了，茄子切成滚刀块，青椒切小块，土豆去皮切小块备用。
- 2. 葱，姜，都切丝，蒜切末备用。
- 3. 碗里放盐，糖，酱油，耗油，淀粉放温水搅拌均匀备用。
- 4. 把每个茄子都均匀的粘干淀粉。
- 5. 锅中倒油烧热到8成，放土豆炸，炸制到土豆熟了捞出控油，再把茄子炸制到金黄色捞出来
- 6. 锅中开大火，再把茄子土豆青椒都倒锅里复炸一下，捞出控油，在把锅里的油都掉，放葱姜蒜爆香。
- 7. 再放入碗汁烧开。
- 8. 放主料大火收汁，关火出锅盛盘就OK