用料：
- 茄子 2个
- 麦面 一小碗
- 淀粉 一小勺
- 盐 少许
- 冰水 不定量
- 油 一大碗
小贴士：
一定要用冰水，活面时，先在干净盆或大碗里加入水，再慢慢加面，边加边用筷子顺时针搅匀，这样面就不会一坨坨堆在容器里了！
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 斜切片，5mm厚，盐水泡几分钟
- 3. 盐水面淀粉活匀，不要太稀也不能太干
- 4. 茄子沾调好的面里
- 5. 大火炸，炸至黄色即可
- 6. 出锅食用
一定要用冰水，活面时，先在干净盆或大碗里加入水，再慢慢加面，边加边用筷子顺时针搅匀，这样面就不会一坨坨堆在容器里了！