用料：
- 鱼 900克
- 香辣酱 40克
- 葱，姜，蒜 各10克
- 红辣椒 20克
- 油 12克
- 盐 3克
- 料酒 10克
- 生抽 3克
- 醋 10克
小贴士：
炖鱼时火不易太大，中小火慢炖，更入味。
做法：
- 1. 食材洗净。
- 2. 葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。
- 3. 油加热，入姜爆一下。
- 4. 鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。
- 5. 入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。
- 6. 盖锅炖15分钟。
- 7. 汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。
- 8. 撒入香菜，红辣椒即可。
炖鱼时火不易太大，中小火慢炖，更入味。