用料：
- 瘦肉 100克
- 清水 2碗半
小贴士：
1.炖瘦肉水可放点生姜片，也可不放，我比较喜欢原汁原味的。
2.炖瘦肉水前先泡上它两个半小时左右，这样的话它的精华就会慢慢释放出来，再炖效果会更佳。
3.记得是隔水炖，如果是煮的话应该多放一碗水左右，因为它干的快。
4.瘦肉装进清水盘的水千万别换掉，直接放去炖就好。
做法：
- 1. 准备好瘦肉，一点肥的都剔除出来。
- 2. 用刀剁成碎末，极碎的那种。
- 3. 剁碎的肉末做成一个肉饼形状把它放进清水盘里泡上2个半小时。
- 4. 蒸锅洗干净下入适量水把泡好的瘦肉水盖上盖子隔水炖一个小时即可。
- 5. 炖好的瘦肉水清澈见底，清甜可口。