轻芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 将奶油奶酪和牛奶加入钢盆中，隔热水搅拌顺滑。
• 3. 加入黄油搅拌至融合。
• 4. 分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。
• 5. 搅拌好的奶油奶酪蛋黄糊，从热水中取出钢盆。
• 6. 稍微凉后，将粉类一起筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
• 7. 搅拌好的蛋糕糊备用。
• 8. 蛋白加入无水无油的钢盆中，用电动打蛋器二档打至鱼眼泡后，加少量的盐和几滴白醋，并分三次加入白砂糖打发。
• 9. 如图打发的蛋白，打到七分左右湿性发泡即可。
• 10. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀。
• 11. 翻拌均匀的蛋糕糊。
• 12. 蛋糕模具外包一层锡纸，将面糊盛入模具中9分满，端起模具大力震二下，震出大气泡，然后放入烤盘中，烤盆中注入三分之二的水（水浴法烤制）
• 13. 烤箱预热，中层上下火140度烤90分钟。
• 14. 烤好后出炉，稍凉后脱模。
• 15. 我没有倒扣，脱模后的蛋糕没有回缩，十分饱满。