用料：
- 明太鱼 2条（约650克）
- 豆腐 400克
- 姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 红干椒 3个
- 八角 1个
- 花椒粒 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。
放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。
做法：
- 1. 准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
- 2. 准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
- 3. 锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
- 4. 再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
- 5. 放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
- 6. 调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
- 7. 添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
- 8. 放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
- 9. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
- 10. 成品图。