用料：
- 玉米面 400g
- 白面粉 200g
- 酸菜 300g
- 猪肉 300g
- 葱 一段
- 姜 一块
- 酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 香油 适量
- 泡打粉 12g
- 酵母粉 3g
小贴士：
活面时加水要试着加，底下没有干面，用手抓起成团即可。
肉馅要搅打上劲，略带汁搅进肉馅，肉馅才鲜美。
做法：
- 1. 玉米面，白面，泡打粉滚和均匀，酵母粉用温水泡匀，活到面里，共加350ml水将面活成絮状，底下没有干面
- 2. 将面活成光滑的面团，盖上玻璃盖
- 3. 发酵至两倍大，取出，揉去气泡，静置
- 4. 葱姜剁碎，酸菜剁碎，攥去水份
- 5. 肉末加料酒，酱油，香油，十三香，盐，胡椒粉，味精顺时针搅拌均匀，加葱姜，继续搅拌均匀
- 6. 肉馅上劲后，加酸菜搅拌均匀，备用
- 7. 发好的面团揉成细长条
- 8. 揪成大小均匀的面团，按扁
- 9. 用擀面杖擀成面片
- 10. 将肉馅包进面片，包成型
- 11. 放进蒸锅，凉水下锅，水开计时，15分钟，转小火5分钟，关火静置3分钟
- 12. 取出摆拍