用料：
- 嫩豆腐 500克
- 豆瓣酱 适量，
- 姜 一片
- 蒜 2个
- 干辣椒 2个
小贴士：
豆腐焯水之时加入适量油，可以让豆腐更加香滑，因豆瓣酱微咸，盐要适量放，大火收汁会让味道更加好
做法：
- 1. 先把豆腐上下两面的一层厚豆衣切掉，然后切成小粒装在碗里
- 2. 用锅烧水，冷水豆腐一起下入，水滚开之后捞出锅
- 3. 把锅洗净以后，入油，用小火煸香姜末蒜末干辣椒段
- 4. 香味出来以后，再放入豆瓣酱煸炒，而后放入适量的盐，味精，胡椒粉，酱油，调味
- 5. 准备好一小碗水，入锅，等水微微开以后，倒入已经焯过水的豆腐，转大火煮
- 6. 勾芡，大火收汁出锅