用料：
- 鸡腿 600克
- 卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等) 10克
- 豆瓣酱 1茶勺
- 红烧酱油 10毫升
- 海盐 2克
- 生姜 8克
- 蒜头 3瓣
- 香葱 3根
- 白糖 半茶勺
- 橄榄油 10毫升
小贴士：
1、鸡腿卤制前入沸水中烫煮一会儿去除血水，可降低鸡肉中的嘌呤含量；
2、入油后加少许糖，目的是让鸡腿着色更漂亮；
3、口味重的朋友可加入干辣椒。
做法：
- 1. 准备食材和卤料；
- 2. 鸡腿入开水锅中煮去血水；
- 3. 炒锅烧热加油，加入白糖；
- 4. 鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；
- 5. 翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；
- 6. 加水、酱油、盐和卤料，加盖，大火；
- 7. 当水烧开后，转火力为中档；
- 8. 当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；
- 9. 略微翻拌片刻，即可出锅装盘。
- 10. 大家一起尝尝味道吧！