用料：
- 茄子 一个
- 猪肉 100克
- 洋葱 适量
- 生姜 半块
- 大蒜 三瓣
- 辣椒粉 适量
- 豆鼓油辣椒 随意
- 老抽 少许
- 香葱 随意
小贴士：
茄子先用水泡过，会减少吸油量。
做法：
- 1. 准备茄子一个
- 2. 去皮切长条状用盐水泡十分钟。
- 3. 泡茄子的时候将猪肉切丝，洋葱切小块，生姜大蒜切末，葱切葱花。
- 4. 锅中热油，将沥干水分的茄条倒入锅中大火翻炒。炒至软嫩盛出备用。
- 5. 将肉丝姜蒜倒入锅中，大火爆香。
- 6. 倒入洋葱翻炒，加少许清水，放适量老抽，盐，辣椒粉。快速翻炒。
- 7. 将茄子倒进去，加一点豆鼓油辣椒翻炒，撒上葱花起锅。
- 8. 装盘开吃！