用料：
- 霉千张 3条
- 油 适量
- 花椒 一小把
- 香葱 2根
- 姜 一小块
- 蒜头 2～3瓣
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 醋 少许
- 干辣椒 3～5个
- 白芝麻 少许
- 黑胡椒 适量
小贴士：
煎霉千张筒之前要控水风干一下，这样油煎的时候，不会炸锅。煎的时候，注意火候，不要煎太过。调的汁，按自己喜好添加，可以适当加点水，不要太多。收汁大火要快，时间长了，霉千张筒外壳就不酥脆了。
做法：
- 1. 三根霉千张筒清水冲洗干净。
- 2. 提前准备好需要的所有佐料。
- 3. 洗净的霉千张筒切0.5厘米厚的小段，码放控水。
- 4. 锅里放食用油，煎霉千张筒两面焦黄。
- 5. 煎好的霉千张筒先盛起，另用小碗把白糖、醋、生抽、老抽、盐、黑胡椒一起调汁，待用。
- 6. 锅中加入少许油烧热，下入干辣椒、姜蒜、花椒粒爆香。
- 7. 倒入煎好的霉千张筒略微翻炒，再加入调好的汁液，翻动均匀入味。大火收汁。
- 8. 起锅装盘，撒上葱花和白芝麻。别具风味的一道菜，喜欢就试一试吧！