用料：
- 鳕鱼 1条
- 豆油 适量
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 一瓣
- 大料 两瓣
- 白糖 一勺
- 老抽 半勺
- 酱油 一勺
- 醋 两勺
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1.鳕鱼腌制完后，煎一下再炖，肉软嫩，易成型不易碎。
做法：
- 1. 将取鳕鱼去内脏洗净，葱，姜，蒜洗净备用。
- 2. 将鳕鱼切大块，葱，姜，蒜切片。
- 3. 将鳕鱼碗内放入料酒，水淀粉，盐拌匀，腌10分钟。将腌制好的鳕鱼放入油锅内，煎至两面金黄，盛出。
- 4. 另起锅，油热后放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鳕鱼，老抽，酱油，醋，白糖和清水，小火慢炖8分钟左右。
- 5. 炖至汤汁粘稠关火，盛入盘中即可。