用料：
- 龙虾 一斤
- 生姜 一小块
- 大蒜瓣 四瓣
- 红米椒 五个
- 葱 一颗
- 香菜 两根
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1.龙虾生长在污水里，一定要花时间去处理干净，这样才吃得健康。
2.龙虾生长的环境很差，容易长寄生虫。虽然好吃，为了健康还是建议尽量少吃，
做法：
- 1. 活龙虾买回来放盆里，加入适量盐和冷水养四个小时，让龙虾吐出脏物，中途换几次水。再烧热水，将龙虾放入热水中浸泡一会。
- 2. 浸泡在热水中的龙虾会被烫死，这样就更容易清洗。用刷子刷洗干净，然后掐住尾巴最末端中间位置，拉出虾肠。再把虾头剥掉，把虾鳃和看到的黑黑的内脏去掉。
- 3. 清洗干净后沥干水待用。
- 4. 大蒜瓣拍扁，生姜切片，红米椒切碎，葱切段(葱白和葱绿分开)。
- 5. 锅内倒入适量油烧热。
- 6. 大蒜瓣、生姜片、红米椒，葱白放入热油锅中爆香。
- 7. 再倒入沥干水的龙虾爆炒。
- 8. 炒至变色后加入适量酱油翻炒均匀。
- 9. 锅内倒入适量冷水浸过龙虾。
- 10. 盖上锅盖煮至收汁。
- 11. 加入适量盐调味，再把剩下的葱绿放入锅中翻炒均匀即可。
- 12. 龙虾就做好了，盛盘后放上两根香菜点缀下就可以美美的吃咯。