慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿内，
• 2. 蛋黄内加入细砂糖搅拌均匀；
• 3. 加入玉米油搅拌均匀；
• 4. 加入牛奶搅拌均匀；
• 5. 筛入低粉搅拌均匀，完成好的蛋黄糊放一旁备用；
• 6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁；
• 7. 分三次加入细砂糖打发，把蛋白打到湿性状态，提起打蛋头会有软的大弯勾即可；
• 8. 分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀；
• 9. 每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
• 10. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火，160度，20分钟左右；
• 11. 烤完出炉放凉两分钟倒扣；
• 12. 用慕斯圈压出蛋糕胚模型；
• 13. 把草莓切小块，加入细砂糖，放入料理机中打成细腻的草莓果泥；
• 14. 打好的草莓果泥倒入碗中；
• 15. 吉利丁粉和纯净水混合拌匀，静置片刻，使吉利丁粉吸饱水，然后隔水加热或用微波炉加热成为吉利丁粉溶液；
• 16. 将吉利丁粉溶液趁热倒入草莓果泥里，迅速搅拌均匀，使它们充分混合。
• 17. 淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器把淡奶油打到六、七分发，体积大一倍，提前打蛋头会有倒三角的弯勾；
• 18. 将淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
• 19. 在慕斯圈下面放在托盘；
• 20. 倒入些许草莓慕斯液；
• 21. 然后放入一小块蛋糕，作为蛋糕夹层；
• 22. 再倒入草莓慕斯液，不要完全倒满，因为要做镜面；然后入冰箱冷藏4个小时；
• 23. 镜面是用QQ糖加适量的水放入微波炉中加热至融化，也可以隔热水搅拌至融化；
• 24. 把融化的镜面液体稍放凉后倒入慕斯圈内；
• 25. 还可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
• 26. 白色的镜面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在镜面上摆上喜欢的水果；
• 27. 这个镜面的是橙红色的QQ糖；
• 28. 还可以在慕斯上筛粉，先筛上一层可可粉，然后把糖粉纸片放在慕斯蛋糕面上，筛入糖粉，把纸片拿开即可；
• 29. 樱花镜面慕斯，先提前把腌渍樱花泡开，在纯净水中加入吉利丁粉泡开后加热至无粉末状态，把液体倒入慕斯圈，把泡好的樱花放上即可。
• 30. 简单的装饰也很漂亮；
• 31. 可以发挥想象随意做自己喜欢的镜面和装饰。
• 32. 快动手制作吧。