用料：
- 长茄子 一根
- 豇豆 100克
- 猪肉 50克
- 红椒 20克
- 蚝油 两汤匙
- 葱姜蒜 各适量
- 白酒 半汤匙
- 葱蒜 各适量
- 盐 适量
- 蒜 一瓣
- 腌肉用料
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 一筷子头
- 淀粉 适量
小贴士：
茄子最好不要去皮，我是为了拍出来好看才削皮的；豇豆100克大约就是五六根的样子；豇豆无需焯水，焯过水的豇豆不易炒的表皮起泡；最后出锅我还烹了点醋，味道也很棒，喜欢的亲就加些醋和蒜末一起放入；茄子和豇豆和蒜很搭，所以最后要放蒜末提味。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子去皮洗净，从中间切开，再切成长短差不多的段，厚的地方从中间切开，然后切成条，切好的茄条放凉水盘里浸泡
- 3. 豇豆掐去两头，切成长短差不多的段
- 4. 红椒切粗点的丝
- 5. 肉也切成条状
- 6. 将腌肉用料放入肉里拌匀，腌十分钟；葱姜蒜一个、葱蒜一个，还有个蒜切成蒜末
- 7. 锅里油烧至六成热，下肉条划散
- 8. 变色后加白酒去腥（白酒淋锅边）
- 9. 放入葱姜蒜翻炒匀后盛出，油留锅内
- 10. 锅里再少放油，将葱蒜放入炒香
- 11. 放入豇豆翻炒至表面起泡
- 12. 将茄条控水放入，
- 13. 炒至茄子软榻，放蚝油翻炒均匀
- 14. 将肉条放入，翻炒均匀
- 15. 加两汤匙热水翻炒均匀
- 16. 放入红椒，翻炒均匀
- 17. 加盐调味
- 18. 翻炒均匀后将蒜末撒入，立刻关火，翻炒均匀，就可出锅
- 19. 盛盘，开吃
- 20. 成品图