用料：
- 西芹 1斤
- 牛里脊肉 2两
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 小尖椒 2个
- 料酒 适量
小贴士：
1,牛肉要放料酒腌制去腥，而且要长时间抓，使牛肉炒出来更嫩。
2,焯芹菜不要焯过了，要保持芹菜清脆的口感。
做法：
- 1. 切葱姜辣椒备用。
- 2. 把牛里脊肉切1厘米左右的丁，放酱油少许盐，料酒，淀粉抓匀，要抓五分钟左右，这样炒出来的牛肉才嫩。
- 3. 把芹菜切成1厘米的丁备用。
- 4. 起锅烧开水，水中放少许盐，把芹菜放进去，水开就关火。
- 5. 把芹菜捞出过凉备用。
- 6. 起锅放花生油，热锅凉油把牛肉炒熟。
- 7. 然后把牛肉盛出备用。
- 8. 另起锅放少许花生油，葱姜辣椒炸香。
- 9. 放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。
- 10. 然后再把牛肉粒放进去，放适量盐翻炒均匀关火，然后再加入鸡精。
- 11. 装盘就开吃啦。