用料：
- 苦瓜 1条
- 鸡蛋 3个
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.苦瓜切的薄不需要久炒，只要大火稍微翻炒一下即可。
2.鸡蛋也可和苦瓜一起下锅炒，苦瓜上沾满鸡蛋液，也别有一番风味。
做法：
- 1. 准备好所有原材料。蒜切末，苦瓜切薄片，鸡蛋打散。
- 2. 苦瓜加适量盐腌制。
- 3. 待苦瓜变软后，用清水冲洗掉苦瓜的咸味，用手挤干水分，放在一旁备用。
- 4. 锅置火上，刷一层油，将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散，盛出备用。
- 5. 锅内倒适量油，倒入蒜末，小火煸香。
- 6. 将挤干水分的苦瓜倒入锅中，大火翻炒片刻。
- 7. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐、生抽和鸡精，大火翻炒均匀，关火。
- 8. 装盘即可享用。