用料：
- 牛肉 800克
- 牛腿骨 1000克
- 香菇 30克
- 洋葱 30克
- 红椒 30克
- 蒜 15克
- 辣椒面 20克
- 葱 1棵
- 生姜 30克
- 线椒 少量
- 红米椒 少量
- 枸杞 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.喝的时候根据自己喜好放牛肉酱。
2.牛骨焯水的次数看浮沫的情况。
3.牛骨头很硬，用菜刀很难切开，买的时让商家帮忙。
4.牛骨斩成小块，让骨髓的营养精华都流入汤中。
做法：
- 1. 把牛骨放冷水里泡2个小时，中间换几次水，使血充分出来。
- 2. 这是做牛肉汤酱和装盘的食材。
- 3. 锅内烧开水，放入牛骨，待有浮沫后捞出洗净，反复2~4次。
- 4. 锅内放水，牛骨，生姜，葱大火烧开后转小火煮2个小时。
- 5. 把牛肉切成大块焯水。
- 6. 把牛肉放入骨汤内，继续用小火煮1小时。
- 7. 把洋葱，蒜，香菇，红椒切成细末。葱，线椒，红米椒切斜片，100克牛肉切末。
- 8. 锅内放油烧热 ，放牛肉末炒至变色。
- 9. 放洋葱，红椒，蒜，香菇，辣椒面，盐翻炒。
- 10. 熬好的汤内放盐调味。
- 11. 过滤一下，放入石锅中。
- 12. 牛肉切片放入汤里，放枸杞，放少量红米椒和线椒。