用料：
- 草鱼 1条
- 酸菜 适量
- 粉丝 适量
- 泡椒 6个人
- 花椒 2克
- 干红椒 3个
- 生姜 适量
- 蒜头 4颗
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
鱼片腌制时加入生姜丝去腥且香，最后热油不要太久，油热立马加入干辣椒和花椒，马上倒出，已免烧焦
做法：
- 1. 将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块（我这直接买鱼时叫卖鱼的切的）
- 2. 将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀，腌制15分钟左右
- 3. 把酸菜挤去水，切碎生姜，大蒜切随，干辣椒准备好备用
- 4. 将粉丝用温水泡15分钟待用
- 5. 锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥炒香
- 6. 加入泡椒和切碎的酸菜炒匀
- 7. 锅中倒入足量开水，加入鱼骨（水量要能没过所有鱼片和其他材料）
- 8. 加入粉丝
- 9. 将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内，加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精，出锅。加入香菜和葱花，锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可