用料：
- 大骨 500克
- 生菜叶 俩颗有余
- 盐 适量
- 花椒 30粒
- 八角 2-5个
- 香叶 半片
- 桂皮 2-3个小点的
- 陈皮 1-2个小点的
- 小茴 适量
- 姜 半个切丝
- 小香葱 3颗，打结
- 料酒 半瓶盖
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 邯郸豆瓣酱 一大汤勺
- 海天豆瓣酱 两大汤勺
- 芝麻 适量
- 白糖 一大汤勺
- 大蒜 一团小的大的半团，切末
- 干红辣椒 1-3个我用的线椒，微微辣
小贴士：
大骨 里面的营养成份 有加速伤口愈合的关键营养素
营养物质包括胶原、明胶、透明质酸、*软骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、钙、磷、镁、钾。这些营养物质有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展。这些营养物质被认为是美容食品，因为它们有助于身体结构的适当调整，让皮肤和头发变更美丽。
煮制酱油大骨的时候，一定要放的水淹没大骨，大火烧开，3-5分钟左右转至中小火煮制，肉质会很鲜美！肉烂而不柴
做法：
- 1. 准备以下食材
- 2. 把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美！肉不柴
- 3. 锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水！
- 4. 变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用 我第一张照片上就是焯除血水后的大骨
- 5. 热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒
- 6. 炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺
- 7. 然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧
- 8. 锅里添冷水淹没大骨
- 9. 倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精
- 10. 加半瓶盖料酒
- 11. 放入打结的小香葱三颗
- 12. 在放入大蒜末
- 13. 翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制
- 14. 15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化
- 15. 32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨最好上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也差了许多
- 16. 最后上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁，最后淋上香油，可以出锅了
- 17. 出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦！
- 18. 这一张是没有美颜的哦！相比之下我觉得颜色浓的好看