用料：
- 豆腐皮 370克
- 黄瓜（擦好的丝） 100克
- 香菜 8克
- 葱 8克
- 自制辣椒油 3大勺
- 卤料 1包
- 香油 适量
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.葱、香菜和黄瓜要直接拌入凉菜中，所以洗干净后用冷开水冲洗一下。
2.自己做辣椒油其实很简单，比外面买的辣椒油好吃多了，还实惠。
3.金针菇、胡萝卜、木耳……很多菜都是可以拿来做凉拌菜的，大家可以自己搭配。
做法：
- 1. 豆腐皮用清水洗净。
- 2. 将豆腐皮和卤料包一起放入沸水锅中，小火熬煮十分钟后关火。让豆腐皮浸泡在卤水中2-3个小时。
- 3. 黄瓜擦细丝，葱切末，香菜切碎。
- 4. 将豆腐皮从卤水中捞出，沥水后放进一个大碗中，加入黄瓜丝，香菜碎和葱末。
- 5. 加入自制辣椒油3大勺，香油适量，陈醋适量，生抽适量，盐适量，翻拌均匀。
- 6. 装盘开吃。