用料：
- 茄子4个
- 肉末50克
- 葱姜蒜适量
- 生抽，鸡精，花辣面，盐
小贴士：
表面看，茄子不是整条而是捅碎了，难登大雅之堂，但是味道很好，不失优雅！
做法：
- 1. 准备食材，茄子4个，清洗干净用顶刀划几刀，让味道容易进去。
- 2. 姜切成碎块，蒜拍碎切成小丁
- 3. 热锅凉油
- 4. 油烧热，把茄子放入锅中煎
- 5. 四面煎至发软，用勺子能捺动
- 6. 放入姜蒜
- 7. 放入肉末
- 8. 加入生抽，盐，花辣面，鸡精。
- 9. 加入清水，不要没过茄子
- 10. 转大火炖煮
- 11. 盖上锅盖中火焖煮十分钟
- 12. 用勺子把茄子捅碎，让调料渗透进去
- 13. 收汁
- 14. 放入葱花
- 15. 出锅装盘