用料：
- 杏鮑菇 500克
- XO醬 2匙
- 紅蔥頭 1個
- 蔥花 1/2匙
- 食油 適量
- 糖 1/4匙
- 鹽 1/4匙
小贴士：
1，炒XO醬要留意火候小心別炒焦
2，杏鮑菇焯水時間不宜過長以免太軟身影響口感
3，炒杏鮑菇要猛火快炒保持XO醬鮮味，慢火炒杏鮑菇會釋出水份而影響整道菜的味道
做法：
- 1. 準備主材料XO醬和杏鮑菇
- 2. 杏鮑菇清洗後切條
- 3. 杏鮑菇放入沸水中焯一分鐘
- 4. 撈起瀝乾水份
- 5. 紅蔥頭切粒
- 6. 熱鍋下食油，下紅蔥頭炒香
- 7. 下XO醬
- 8. 炒至聞到非常香的鮮味
- 9. 下杏鮑菇猛火快炒，下糖炒勻，下鹽調味熄火
- 10. 盛起裝碟，上餐桌享用