用料：
- 小黄鱼 300g
- 盐 一茶匙
- 料酒 2茶匙
- 葱丝 适量
- 胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
- 面粉 50g
小贴士：
炸鱼时油温不要太高，防止鱼炸糊了。二次入油是为了让鱼更香脆，另起锅加热放入炸好的小黄鱼是为了控油，去除鱼身多余的油，使之食用不会太油腻。
做法：
- 1. 小黄鱼去内脏、腮、鳞片，厨房吸纸去水分
- 2. 备辅料
- 3. 用少量的盐、料酒、胡椒粉、葱丝腌制小黄鱼半小时
- 4. 腌制好的小黄鱼在面粉中摔打，使鱼身均匀裹上面粉
- 5. 热锅入适量的色拉油，油温五六成热入小黄鱼烹炸
- 6. 鱼身微黄捞出控油
- 7. 再次热油，入炸好的小黄鱼复炸1分钟
- 8. 另起一锅，开火入炸好的小黄鱼，片刻后撒上椒盐
- 9. 关火，装盘点缀，美味的小黄鱼就做好啦，趁热食用，酥脆，唇齿留香。