用料：
- 猪肝 1小块
- 西红柿 2~3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 2片
- 淀粉 少量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1.新鲜的猪肝买回来后要放在水里泡30分钟左右，泡的时候加点白醋，能加快排出猪肝内的毒素；2.猪肝要现切现做，不宜放时间长，防止营养流失；3.不要一味的求嫩，烹饪时间不要太短，这样很难杀死猪肝内的病菌和寄生虫卵。
做法：
- 1. 准备原材料
- 2. 猪肝切薄片，放入姜片，淀粉，料酒和少许盐，腌5至10分钟左右
- 3. 将西红柿切小丁，越小越好，最好是切成末
- 4. 锅中放油，待油七八成熟的时候倒入西红柿翻炒，尽量把西红柿的汁都炸出来，再加入适量的水
- 5. 待水烧开后放入事先准备好的猪肝，加入盐，要多煮下下，让猪肝熟透
- 6. 最后放入鸡精，撒上葱花就可以上桌了