用料：
- 里脊肉 半斤
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半个
- 元葱 五分之一
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
小贴士：
在炸肉段的过程一定要进行复炸，这样肉段才更酥脆。
做法：
- 1. 首先把配菜切成小块，有青椒，元葱，胡萝卜，大家不要因为不爱吃就不放配菜，配菜本身也有提味的作用。葱，姜切丝，蒜切成小块。
- 2.
里脊肉切成片，放盐，胡椒粉，料酒入味十分钟。 - 3. 调一碗酱汁备用，肉段好不好吃全在这碗酱汁哦，酱汁是拿酱油，醋，糖，耗油，盐，淀粉，蒜再加上一点点水调成的。
- 4. 再调一个面糊。面糊是由淀粉跟面粉比例是1：1，调成糊糊，备用。
- 5. 把入味好的肉放到面糊里拌好，让面糊包着肉。
- 6. 把包好面糊的肉放入七层热的油锅里，炸至九层熟。
- 7. 九层熟的肉段控好油之后再放入油锅炸到全熟，这也叫复炸。
- 8. 炸好的肉段放一边备用
- 9. 锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
- 10. 锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
- 11. 把酱汁放到锅里翻炒一下
- 12. 再把炸好的肉段和配菜倒入锅中翻炒几下可以出锅拉