用料：
- 草鱼 一条
- 青，红椒 各两个
- 蒜头 一个
- 香菜 3颗
- 香葱 2根
- 姜 一个
- 盐
- 山茶油
- 醋
- 料酒
- 耗油
- 鸡粉
- 白糖
小贴士：
1、我煮的鱼是用的山茶油，山茶油能去腥味，也可以用橄榄油，也可以在起锅前滴几滴也是去腥
2，煮鱼还可以用一宝，我家用完了，紫苏，干的，新鲜的都可以，特别香
3、煮鱼，姜，蒜头、醋必不可少啦！
4、翻鱼一定要注意，煎一面关火冷后再翻鱼，再煎一定不会破
做法：
- 1. 材料准备
- 2. 洗净好鱼块(本来我是想做整条鱼的,结果商场卖鱼的人把给切成块了)放碗里加适量盐，生抽，料酒和姜丝腌制半小时。
- 3. 葱切段，姜切丝，蒜头切片，青椒，红椒切丝，香菜可切可不切，也可以切自己喜欢的形状。
- 4. 锅内放油（我放的是山茶油）要比平时炒菜的时候适当多些
- 5. 油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。煎鱼翻鱼一定煎一面关火冷一下，翻另一面，这样鱼不会破
- 6. 另起锅放油炒姜丝（放一部分姜丝）蒜头爆香，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
- 7. 青椒，红椒 姜丝洒在鱼上面，放酱油、蚝油、白糖、醋和适量水 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁，最后放点鸡粉，香菜起锅
- 8. 起锅装盘