京酱肉丝团团圆圆的做法

做法：

• 1. 准备材料：胡萝卜 黄瓜 鸡蛋清 淀粉 里脊肉 葱段 当然，最重要的-薄豆腐皮。料酒 甜面酱 姜片
• 2. 腌制里脊肉- 将里脊肉洗净后切丝，放入盆中，添加鸡蛋清、淀粉、盐、料酒适量，用手搅拌均匀，放入冰箱冷冻五分钟。
• 3. 将薄豆腐皮放入开水中沼一下，捞出，沥干备用（尽量放在锅里烧开水沼）
• 4. 将黄瓜、胡萝卜去皮切丝，葱切段；
  取豆腐皮一张，将切好的黄瓜、胡萝卜放在豆腐皮上，然后卷起来，用刀斜切；放入盘中（有需要者可在豆皮上涂薄少量甜面酱）将姜切片，加上少许葱段，放入水中泡姜水，备用；
• 5. 将卷好的放入盘中。摆好
• 6. 里脊肉备好，上炒锅，倒入油，待七分熟，将里脊肉放入锅中，快速翻炒，不可停下。待里脊肉变成白色，取出放入盘中备用
• 7. 将刷好的锅，重新倒入油，待五分熟，放入适量甜酱，翻炒少许；将姜水倒入其中，加少许料酒。转小火，快速翻炒（待将甜酱熬成稍浓时，转大火，放入肉丝，快速翻炒，直至甜面酱汤料融入肉丝里面。
• 8. 在中间放上合适大小的豆腐皮，将葱段放在其上，将京酱肉丝盛放在葱段之上。就大功告成